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沙哈蛋糕

  • 配料

    沙哈蛋糕

     ·全蛋 100g

     ·蛋黄 168g

     ·糖粉 150g

     ·黄油 350g

     ·杏仁粉 30g

     ·低粉 250g

     ·泡打粉 6g

     ·可可粉 100g

     ·蛋白 368g

     ·蛋糕碎 160g

     ·葡萄糖浆 50g

    夹层

    创世彩票网址  ·黄梅果酱 100g

     ·55%巧克力 100g

    特浓巧克力奶油

     ·牛奶 50g

    创世彩票网址  ·55%巧克力 50g

     ·巧克力奶油 400g

    创世彩票网址 淋面

     ·爱护牌烘焙淡奶油 480g

     ·麦芽糖浆 60g

     ·苦甜巧克力 405g

     ·黄油 120g

  • 制作方法

    沙哈蛋糕

    1.黄油、糖粉、糖浆打发至发白

    2.分次加入蛋黄、全蛋

    3.加入粉类物

    4。蛋白、糖粉打发至湿性发泡

    5.蛋白加入混合物3中

    6.加入蛋糕碎

    7。炉温:180面/170底25-30分钟

    夹层:分别涂抹在配底上

    特浓巧克力奶油

    1.牛奶,巧克力加热溶化

    创世彩票网址 2.加入奶油中混合打发

    创世彩票网址 淋面

    创世彩票网址 1.奶油,糖浆加热至50度

    2.巧克力溶化

    3.1部分分次加入2中

    4。加入黄油

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